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eco kitchen 新料理運動！切切、拌拌、醃漬做醬，雙手佐道具就能完成的慢食料理





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今天開始，試著跳脫「一定得用電器才能做菜」的舊觀念！

用手、小道具，其實就足以做出一道道美味小品

捨去加工，回歸手感烹調，吃出食材真實的絕妙滋味

概念料理時代來臨！下廚，應該是用食物療癒身心的美好事情

試著不依賴電器、回歸自然的手感烹調吧，重新認識食材該有的味道

雙手佐道具，手揉、手漬、手磨、手切…深刻體驗烹調過程中的醍醐味

愉悅而細緻地，做出讓身心靈都能得到極大滿足的慢食料理

你是否想過，不用完全依賴家電也能做出80多種菜色？

在日本經營「慢食」網站的人氣作家－汲玉，教你輕鬆「慢烹調」

步驟少少、製作簡易，卻能創造出各樣美味醬、家常菜、漬物、甜品…

連剩餘食材的邊邊角角，只要加入一點巧思，也能變化得引人食慾

盡可能使用「手」！

不用電器，改用「道具」！

運用「時間」的力量！

只要具備以上三點，就能調理出超乎你想像的絕品美味！

?少用家電簡單做！節電節能，只需雙手佐道具，靜待時間美味變化，就能輕鬆做出各式風味料理。

?友善身體的自然烹調！保留食材真滋味，貼近自然做多樣烹調，讓每一口吃進的都是健康原味。

．不浪費食材全利用！看似無用的食材，其實有著做成小菜、粥品、甜點的美味潛力，節能更省錢。



新聞分享



新的一年，拋卻喧囂的城市，前往台灣最美麗的淨土後山，在摸得到、聞的到的真實花海畫布中，來場歸零一身輕的現挽食材鮮旅行吧！行政院農委會與臺東縣政府、花蓮縣政府推出「食在很慢」農遊趣以及米其鄰五顆星食材鮮旅行，除了走訪繽紛花海的迷人景緻外，更結合各地區農會在地農特產可食地景，讓訪客能親自捲袖參與料理製作，體驗將現挽鮮採美食送到餐桌的過程。透過行程的安排，從慢食、慢行到慢活，讓很慢的精神從心開始新的一年。

記者會中，人氣導遊林龍首先來首花東農遊順口溜，不僅炒熱了現場氣氛，且簡短幾句經典話語道盡了花東之特色，也將大家腦海中的畫面駛進這美麗的世外桃源，人稱台灣最後的一片淨土後山。台東長大的林龍，走片台灣各地，帶領的旅遊團無可計數，對自己的故鄉花東更是介紹得栩栩如生且灌注了個人情感在裏頭，並以在地人角色竭誠歡迎民眾前往體會花東的美。

會中更請到知名親子鮮食料理達人小魚媽(陳怡安)與小魚，現場示範新鮮現挽現煮火鍋與食材特色說明。小魚媽因為兒子小魚對食物過敏，才從一個完全不懂廚藝的人，晉升為可以出書分料理食譜的料理達人，也因此非常重視食育，現場馬上引起大家共鳴；食育要從小做起，建議家長可以多帶孩子將一些和所食相關資訊融入生活中，例如多帶孩子到產地，參與食材生產到餐桌的活動等，都能讓孩子對所食更有意識，進而健康成長。

很慢遊程規劃主軸以食農教育、農產零耗損、環境教育為主，活動主題以現挽Hiān-bán東部人的趣味口音印記，希望民眾一起跟當地人現踩當令時鮮，隨節氣變化慢走漫遊，深深呼吸後山的氣息，讓感官沉入後山很慢的氣息中，充分達到休息和靜養的狀態。讓旅遊不再是趕鴨子的填充式忙碌行程。

慢食並非「慢慢吞吞的吃東西」，而是「仔仔細細的品嚐料理」，主張吃的食材，應該以緩和的步調去植種、去烹煮，和品嚐。這樣緩慢的概念並不只限於在餐桌上，農委會與台東縣政府亦安排各式”慢遊”行程，讓大家體驗後山的”慢”:首先，春節正值花海的最佳賞花期，為了造冬季花海景觀，以活化休耕農地、美化農村景觀，於花東縱谷台九線、台11線公路週邊田區，農會聯合農民，於休耕期種植大面積少花以及油菜花種子，共同營造七千餘公頃的花海景觀，來旅遊的民眾皆能在沿途體會數大便是美的壯觀景色。此外，今年營造的”可食地景”更具有話題性，各地區農會以在地農特產品為素材營造出獨特的可食地景，如台東縣農會於卑南鄉以紅藜-紅籬為主題，利用稀有珍貴的紅藜大面積種植，其鮮豔的色彩與美讓遊客留下深刻印象，此外富里的”圓融”、關山的”陽光大地”、成功的” 蔬活慢遊”、以及池上的” 金色豐收-大地調色盤”，現場的獨特地景，絕對讓您耳目一新。

而遊程中更融入各式現挽食材的品嘗與體驗活動，如來場有機黃豆與泥火山的完美合奏，製作全台獨有的泥火山豆腐。跟著農夫巡田，體驗光腳丫踏在田埂中吸收來自土地的能量，並嘗試由木炭現煮得香噴噴白米，甚至親自捲袖現場自製純米製成的手工米苔目。頗具知名的拔蘿蔔大賽，也緊鑼密鼓展開，三公頃的蘿蔔田地任你拔，並且還能現在製作蘿蔔乾、泡菜蘿蔔等DIY。除了優質農產品外，海鮮也不惶多讓，正值旗魚汛期的成功鎮，除了能大啖最肥美的旗魚等生猛海鮮，更能親手做出魚丸，品嘗屬於自己的美味。活動不僅多元且特殊，絕對讓您驚喜連連，花東現挽農遊趣，就等著您來探索發掘這無窮的樂趣！



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