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「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室：100％天然無化學添加物，800張 步驟圖，新手也能輕鬆製作（附120分鐘DVD）輕蛋糕新版





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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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輕蛋糕5大類，製作疑問Q&A詳細解答！

收錄大家最想學會的－

全蛋、分蛋、天使、無SP蛋糕以及乳酪／果凍／慕思…等蛋糕

搭配120分鐘詳盡影音教學

給家人與自己最安心健康的美食！


★120分鐘影音教學DVD

6種蛋糕種類詳細影音教學：全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕、輕乳酪蛋糕…

以及蛋白打發、全蛋打發、比重測試、鮮奶油打發…等基本手法應用示範。

「周老師的美食教室」不只配方詳細精確，更禁得起試作與詢問

不論是烘焙或料理，只有材料名稱與數字配方是不夠的。雖然只要將雞蛋、砂糖、麵粉、奶油…這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。但是只有配方比例，沒有精確的解說，往往就是製作失敗的原因。

許多朋友們在製作糕點的過程中，產生許多疑問…例如：

Q：為什麼全蛋蛋糕不夠蓬鬆、體積小

Q：為什麼蛋糕表皮之下有溼黏層？

Q：為什麼蛋糕在爐中膨脹得非常高，出爐後下陷異常嚴重？

Q：烤箱溫度不準該怎麼辦？火候不平均如何處理？

Q：為什麼不需要泡打粉也可以讓蛋糕膨得很美？

Q：為什麼不能減糖？

這些問題的答案，周老師都能一一仔細解答。

詳實的配方雖然是重點，但食譜書真正的精髓在於：融會貫通與理解。這一本「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室不只配方詳細精確，更禁得起試作與詢問，讓讀者在瞭解後試作，成功後充滿信心。

100％天然無化學添加物，詳細正確的美味蛋糕

這本「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室從企劃初期就有三個明確的目標：

第一是不使用任何添加物。

添加物有其必要性，無法完全避免，就連基本材料如麵粉、奶油等都有添加物，不過這些大宗物資都受到嚴密的控管，出了問題很容易察覺，只要從正常管道採買，製作時不再額外加入化學物質，就可以稱得上天然與健康。

第二個目標是寫出真正受到喜愛的蛋糕。

喜歡一個蛋糕的原因，往往是因為家人、朋友們喜歡，只要他們開懷享用還回味無窮，就知道這是一個美味的蛋糕。不曾有人因它而快樂的美食，就無法感受到它的魅力，這本書裡的每個蛋糕，幾乎都有忠實的擁護者，所以都是周老師認為值得與讀者分享，並且希望能透過文字和圖像傳達它們的魅力。

第三個目標是寫出詳細正確，又有原創性的食譜。

詳細與正確，當然是任何工具書的基本條件，不過若只是重覆已有的食譜，又覺得多此一舉。這本書裡雖然也有少部份曾經發表過的食譜，但大多是創新的配方和做法，希望這樣能帶給讀者更多有用的資訊，並且引發更美好的靈感與創意。

800張步驟圖＋120分鐘DVD，新手也能輕鬆製作

書中將輕蛋糕分為五個單元：全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕、無SP蛋糕以及包括乳酪／果凍／慕思…等的其他蛋糕。每一個單元都有最完整的介紹，除了詳實的配方外，每一種蛋糕都有清楚的步驟圖，搭配上120分鐘的DVD，即使是烘焙新手，也可以沒有困惑的在家製作所有書中的美味蛋糕。

希望讀者們都能從中享受100％天然、無化學添加物「健康手作輕蛋糕Q&A」。

「健康手作輕蛋糕Q&A」周老師的美食教室包括以下分類：

◆有關正確秤量：模型容量測量、關於測量比重、關於損耗

◆輕蛋糕與添加物：什麼是輕蛋糕？輕蛋糕的基本素材、蛋糕的化學添加物

◆全蛋蛋糕、分蛋蛋糕、天使蛋糕常見Q&A詳細圖解

◆全蛋蛋糕：熔岩蛋糕、牛粒、蜂蜜蛋糕、杯子蛋糕、鹹蛋糕、鬆餅…16種

◆分蛋蛋糕：戚風蛋糕、波士頓派、蛋糕捲、奶凍捲、耶誕樹幹蛋糕…19種

◆天使蛋糕：蜜餞小天使、結婚蛋糕、綿花糖小蛋糕、玫瑰薰衣草蛋糕…9種

◆無SP蛋糕：蒙布朗、檸檬小蛋糕、酥皮小蛋糕、千層蜂蜜蛋糕…10種

◆什麼是SP？功能及取代

◆其他蛋糕：乳酪／果凍／慕思：輕乳酪蛋糕、草莓慕思巧克力夾心蛋糕、黑糖紅豆麻糬蛋糕、提拉米蘇…9種

◆內餡＆霜飾：香草奶油布丁餡、焦糖、咖啡奶油霜、自製亮光膠、鬆軟白乳酪…13種

◆擠花袋與擠花、材料&器具、關於烤箱的Q&A



新聞分享



南韓天團BIGBANG成員勝利今（28日）隻身來台，為BIGBANG 十周年展覽「A TO Z」站台。他一現身會場，就質問主持人黃子佼：「你有不有名？我在電視上看過你！」黃子佼也幽默回應：「好巧喔，我也看過你！」逗趣互動笑翻全場。

勝利表示，自去年BIGBANG結束台北見面會後，很久沒來到台灣，嘴甜喊話想念台灣VIP（粉絲名），更用中文表示：「要來看BIGBANG的展覽。」中文流利到，讓黃子佼虧一旁的翻譯「可以下班了」。

活動上，黃子佼提到，此展覽以出道十周年為主題，對下一個十年有什麼期待？勝利說：「出到第11年，回想到過去，努力追夢過生活，但畢竟現在是男人，要展現成熟的一面給大家。」不過聊到年紀，勝利搞笑表示：「10年前是年輕的BIGBANG，現在是老BIGBANG。」說完氣得黃子佼回：「是成熟！在我面前說什麼老？」完全笑倒一旁的勝利。

▲勝利來台參展。（圖／記者林調遜攝 , 2017.7.28）

黃子佼再問勝利，台北的展覽中，最喜歡哪一樣展示物？勝利說，粉絲都是透過電視或是演唱會看到BIGBANG，台上的他們是經過精心打造的樣貌，但展覽上的展示物，是幕後最真實、最私密的BIGBANG，每一樣都很珍貴，所以都很愛，但硬要選的話，最喜歡衣服堆成山的那座展示品，不過笑說：「但裡面百分之90都是GD的衣服，沒辦法他太有錢，有很多很多衣服。」再度讓現場陷入歡樂的氛圍中。

▲勝利來台參展。（圖／記者林調遜攝 , 2017.7.28）

▲勝利來台參展。（圖／記者林調遜攝 , 2017.7.28）

▲勝利（右）來台參展。（圖／記者林調遜攝 , 2017.7.28）

▲勝利來台參展。（圖／記者林調遜攝 , 2017.7.28）

▲勝利來台參展。（圖／記者林調遜攝 , 2017.7.28）



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